Al Gambero Ghiotto Hot

Nella spettacolare cornice della costa nord-orientale della Sardegna, presa d'assalto in estate da miriadi di turisti, il paese di Golfo Aranci è tra i pochi che si mantengono "vivi" anche nei mesi invernali, grazie all'attività del suo porto e dei pescatori che riforniscono una serie di interessanti ristorantini. Tra questi il Gambero Ghiotto è un costante punto di riferimento, malgrado il recente cambio di gestione che ha portato tra l'altro a un passaggio di... grado: da "trattoria" a "ristorante". Appellativo peraltro pienamente giustificato dalla graziosa e curata cornice in stile marinaresco, dal servizio impeccabile e dalla presentazione delle portate; quello che colpisce però è soprattutto l'eccellente qualità dei piatti, legata non solo alla freschezza delle materie prime, ma anche a una ricerca culinaria non banale. Il tutto a prezzi tutt'altro che eccessivi.

Il pesce è, naturalmente, il filo conduttore del menu, anche se non manca uno sperimentale "percorso di terra" che comprende, tra l'altro, culurgiones e filetto o tagliata di scottona sarda. Consigliamo comunque di concentrarsi sul mare, a partire dallo spettacolare vassoio di crudi con gamberi, scampi e ostriche (30 euro per due persone); eccellente anche la tartare di tonno con delicata marinatura (14 euro). In alternativa, sautè di cozze e coda di gambero croccante. Molto ben selezionata la cantina, che comprende una serie di ottimi bianchi per tutti i gusti e tutte le tasche: dal floreale S'Eleme di Monti al celebrato Ruinas delle cantine Depperu.

I primi piatti (14-17 euro) sono di assoluta qualità: impeccabili gli spaghetti alla chitarra con frutti di mare, paradisiaci i paccheri con dadolata di spada, asparagi e limone. Raffinata anche l'alternativa costituita dal tortello ripieno di gamberi su crema di bufala e asparagi crudi. Più tradizionali i secondi, dalla grigliata mista (22 euro) alla frittura di pesce o di calamari; fa eccezione lo sfizioso cubo di tonno su crema di cannellini e cipolla di Tropea (18 euro). Impossibile, in chiusura, non concedersi una seadas, qui presentata con accompagnamento di miele d'arancia che rende ancora più azzeccato l'abbinamento con il suo dolce ripieno. In definitiva, una piacevolissima sorpresa.