La Locanda dei Sognatori Hot

Fermarsi a mangiare ai bordi della statale 26, l'unica arteria stradale della Valle d'Aosta insieme alla temutissima (per i suoi pedaggi!) autostrada dei trafori, è come giocare un terno al lotto. Chi, legittimamente, teme trappole per stranieri e menu raffazzonati sarà però piacevolmente sorpreso dalla Locanda dei Sognatori: un ristorante che, pur in un contesto manifestamente turistico e commerciale, riesce a proporre le specialità della cucina locale in versione assolutamente dignitosa e a prezzi contenuti. I menu degustazione permettono anche ai meno esperti di farsi un'idea di massima della gastronomia valdostana, ma nella lista non mancano "chicche" adatte a tutti i palati. Insomma, un indirizzo da promuovere, con un plauso particolare alla ben fornita cantina.

Come accennato, il piatto forte del locale è un ottimo e conveniente menu degustazione offerto al prezzo di 27 euro (bevande escluse), che si apre con l'assiette valdotaine, un piatto di assaggi con mocetta, salame, salamino alla barbabietola, lardo di Arnad, due tipologie di formaggi e castagne. Il menu prosegue poi con una corposa crespella alla valdostana e con la versione "bianca" della carbonada, tipico piatto a base di carne di manzo cotto nel vino, servito con abbondante polenta. Per finire la crema di Cogne, un semplice dolce al cucchiaio con cioccolato e rum, servito con i tipici biscottini alle mandorle. Le porzioni non sono abbondantissime, ma la proposta è ideale per un veloce excursus sulla cucina del territorio.

Le alternative di qualità, comunque, non mancano: tra gli antipasti l'ottima fonduta di fontina con crostini o il prosciutto crudo di Bosses con formaggio Bleu d'Aosta (10 euro). Come primi, l'immancabile polenta concia (9 euro) e la seupa à la Vapelenentse, una zuppa di pane con brodo di carne, verza e fontina; tra i secondi, infine, la bistecca alla valdostana e il gustoso civet di cervo con polenta (18 euro). Diverse le proposte del giorno, tra cui persino alcuni piatti a base di pesce (citiamo i bucatini con porcini, pomodoro e calamari); in stagione, la cucina offre inoltre un menu interamente a base di funghi porcini. Ottimo, come detto, l'assortimento dei vini, tra cui spiccano non pochi prodotti delle cantine locali come il Fumin della Maison Anselmet.