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Pubblicato Venerdì, 24 Giugno 2005 15:57
Più di
230 soci tra italiani ed esteri, suddivisi in
13 diversi paesi, per
21 anni di attività: questi i notevolissimi numeri dell’
ORPI, l’
Ordine Ristoratori Professionisti Italiani, che come ogni anno propone in una semplice e maneggevole guida l’elenco completo dei suoi associati, con tutte le informazioni utili per una gustosa visita. Gli obiettivi dell’ORPI, fondata a
Genova nel 1984, sono sempici: divulgare nel mondo la conoscenza della
cucina italiana di qualità. E per farlo, oltre a organizzare corsi e stage per
chef stranieri, l’associazione seleziona accuratamente i ristoratori che propongono piatti della
tradizione regionale italiana facendo uso di prodotti
tipici del territorio.
Da questo paziente lavoro nasce l’annuale “
Guida ai Ristoranti in Italia e nel mondo” (290 pagine,
edizioni ORPI-Gourmadia) che dedica una pagina a ogni socio dell’Ordine, comprensiva di foto e informazioni di servizio. Nell’elenco dei ristoranti, suddiviso in
regioni e dotato di pratiche
mappe che agevolano la consultazione, trovano posto una sintetica descrizione
bilingue (testo italiano e traduzione inglese) e tutte le indicazioni del caso, con qualche aggiunta molto gradita come il
prezzo medio di un pasto completo e, soprattutto, le
ricette tipiche consigliate dagli chef per ogni regione: dalla coscia di faraona al tartufo bianco (Piemonte) al risotto alla castellana tartufato (Umbria). Molto varia la tipologia dei ristoranti ospitati:
locali lussuosi come il “Sabatini” di Firenze, ma anche
pub e trattorie. Nell’ultima parte del volume l’interessante rassegna di tutti i ristoranti stranieri specializzati, ovviamente, in cucina italiana; in chiusura la
scheda di valutazione per contribuire personalmente all’aggiornamento della guida.