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Uno dei più attesi appuntamenti dell'anno: arrivano affamati da tutta la provincia di Varese e anche da molto più lontano per provare le prelibate costine della "mitica" Accademia della Costina, arrostite sulla griglia più grande d'Europa. Il risultato è da leccarsi i baffi, ma sono da mettere in conto almeno 2 ore di coda! Le costine sono in vendita a peso. Nell'edizione 2012 i prezzi sono aumentati (13 €/kg) ma l'organizzazione è migliorata e il menu si è arricchito di nuovi piatti, come la pasta prosciutto, lonza e salsiccia, quella ricotta, porri e salsiccia, lo spezzatino e il gorgonzola con polenta, anche se il clou resta ovviamente la carne. Attenzione: la domenica si rischia l'esaurimento della materia prima (vedi ultima foto pubblicata)!