Zeughauskeller Zürich Hot

L'incauto turista che, passeggiando per le vie del centro storico di Zurigo, fosse colto dall'improvviso desiderio di rifocillarsi, farebbe bene a dare prima di tutto una controllatina al saldo del proprio conto in banca: da quelle parti il costo della vita è davvero proibitivo e i ristoranti non fanno certo eccezione, tutt'altro. In questo senso la Zeughauskeller è una vera e propria isola felice, dato che al suo interno ci si può concedere un pasto completo anche per "soli" 50 franchi (circa 40 euro)... Grazie a questa caratteristica e alla posizione centralissima, proprio lungo la lussuosa Bahnhofstrasse, il ristorante ha trovato spazio su tutte le principali guide ed è diventato un punto di riferimento per i turisti di ogni parte del mondo, senza però patirne in termini di genuinità e di aderenza alla tradizione. Le basi dell'offerta culinaria sono certamente essenziali (carne, patate e poco altro) ma declinate in ogni possibile variante, e il successo del ristorante è notevole: la prenotazione, che si può effettuare anche online, è quasi un obbligo e nella stagione estiva bisogna essere fortunati per conquistarsi uno degli ambitissimi tavoli all'aperto.

Grande nota di merito per il ristorante è la disponibilità di menu tradotti in ben 12 lingue, tra cui anche l'italiano. L'atmosfera è assicurata dal tipico arredamento in legno, impreziosito da un'inquietante collezione di armi da guerra ("Zeughaus" significa "arsenale"): alabarde, balestre, persino un cannone. Quanto al cibo, non siamo in un paese per vegetariani: a parte qualche insalata e minestra e l'immancabile formaggio Gruyère, tutto il resto è carne, cucinata in ogni modo possibile. Già tra i piatti freddi troviamo la tipica carne secca dei Grigioni e la tartare della casa, servita con pane tostato e burro. Tra le specialità del locale ci sono lo stinco al forno con birra scura, il manzo alla Zeughauskeller (a dadini con salsa all'aglio e curry), lo spezzatino di vitello alla zurighese e la "Spada del Borgomastro" (400 grammi di paillard allo spiedo, per due persone). Una curiosità: accanto ai piatti più richiesti è indicata la dicitura "ce n'è finché ce n'è"... ordinateli per tempo!

Abbiamo traccheggiato un po' ma ora è tempo di arrivare al vero "must" del locale: le salsicce, o wurst che dir si voglia. Ce ne sono a disposizione almeno 15 tipologie, dalla più classica di vitello a quella di maiale alla campagnola, dalla salsiccia nera di Bassersdorf a quella valdese con pancetta, vino e spezie. Ottima la salsiccia Schüblig gigante, mista tra manzo e maiale, servita con abbondante insalata di patate o con i tipici rösti e naturalmente accompagnata da senape e salsa alle cipolle. Chi volesse esagerare può optare per la salsiccia "al metro", mentre lo spiedo di salsicce offre una valida panoramica sul menu. A tutto ciò va aggiunto qualunque possibile taglio di manzo, maiale, pollo o agnello, al forno, alla griglia o bollito... Eccellente il pane, a pagamento (1,50 a panino). Sul fronte bevande, ovvio optare per una delle sei tipologie di birra alla spina: la Zeughauskeller della casa è un'interessante ambrata. I prezzi dei vini si aggirano sui 40 franchi a bottiglia.

Chiudiamo con i dolci: la specialità della casa è la torta gelato con panna, in alternativa sono interessanti la charlotte al Kirsch con lamponi (in realtà più simile a un budino) e il parfait alle noci con panna. Per gli amanti del gelato c'è la Coppa Danimarca alla vaniglia con salsa di cioccolato; nella stagione fredda compaiono anche i "Vermicelles", purè di castagne con panna montata. Attenzione all'orario di chiusura: alle 23 scatta il coprifuoco, e si sa quanto siano puntuali gli svizzeri!