La Cocina de Fazzio Hot

Anche se l'intera zona a nord del centro di Cordoba può essere considerata un immenso mercato a cielo aperto, il vero e proprio Mercado Norte merita certamente una visita per i suoi roboanti stand gastronomici: un vero e proprio trionfo della carne, con tanto di maialini e capretti scuoiati in bella vista. Tra un negozietto e l'altro si trovano anche alcuni ristoranti ormai stanziali, con la chicca di un curioso locale armeno. La Cocina di Fazzio è invece un ristorante più tradizionale, che però vende e prepara soltanto piatti a base di pesce e di frutti di mare. Ovviamente la location, proprio in mezzo ai corridoi del mercato, non è il massimo della comodità e il servizio è piuttosto lento e incostante; in compenso la freschezza della materia prima è assicurata e il conto finale non è per nulla oneroso. Il ristorante è attivo soltanto di giorno, negli orari di apertura del mercato.

Il menu è veramente enciclopedico, anche se ovviamente legato alla disponibilità del pescato. Già gli antipasti fanno venire l'acquolina in bocca: empanadas di pesce o di frutti di mare, calamaretti fritti, spiedini di gamberi, ostriche al naturale. Ma è con il pesce vero e proprio che la cucina dà il suo meglio, proponendone una dozzina di varietà, non sempre facilmente distinguibili per palati mediterranei: citiamo il pejerrey, l'abadejo, la corvina, il mero, la brotola e il tenero lenguado, oltre a merluzzo e tonno. Tutti possono essere preparati, a scelta, sulla griglia (con condimenti poco invasivi) o impanati. Ampia scelta anche per quanto riguarda i gamberi: al vino bianco, grigliati, impanati, in salsa verde, alla crema di aglio.

Stuzzicanti sono pure i calamari al Jerez o alla crema e le cozze alla provenzale; a volte è possibile trovare anche la paella e la cazuela (terrina) di frutti di mare. Ma l'assortimento è ben più vasto e comprende anche le vieiras (capesante) gratinate, all'aglio, alla provenzale; e poi riso ai frutti di mare, polpo alla gallega o alla provenzale, insalata di mare. Per chi vuole uscire dal seminato, ci sono persino la pizza di mare, le rane alla provenzale (!) e il sushi, oltre a qualche preparazione a base di pasta. Insomma, un assortimento da record a prezzi decisamente accessibili: dai 100 ai 160 pesos a piatto. Si beve la consueta birra Quilmes o qualche vino bianco locale.