Vecchia Osteria Da Chicco Hot

Indubbiamente costa un po' di fatica abbandonare i dolci panorami della Riviera ligure per inerpicarsi sulla stradina che conduce fino al minuscolo abitato di Canepa, ma ne vale decisamente la pena se si può contare sulla simpatia e la competenza di Chicco e Luigi e sulla cucina tipica della loro osteria, che in realtà è "vecchia" soltanto di nome: i due gestori l'hanno rilevata qualche anno orsono, rinnovandone l'offerta culinaria. Al di là della contagiosa parlantina del proprietario, capace di far sentire a casa anche il più ostico dei clienti, il ristorante basa la sua fortuna su ricette semplici ed essenziali e su un rapporto qualità-prezzo più unico che raro da queste parti: da non perdere.

Che ci si accomodi nella rustica sala interna o, nella bella stagione, davanti ai pochi tavolini all'aperto, il risultato non cambia: il pasto inizia sempre con una sfilza di ottimi antipasti. Alici, peperoni e melanzane sott'olio, fagioli, verdure gratinate e i tradizionali cuculli, semplici frittelle di farine di ceci impreziosite da un tocco di maggiorana tritata; il tutto accompagnato da un rosso della casa più che discreto e anche piuttosto "traditore" sotto il profilo alcolico. Tra un aneddoto e l'altro sui pallanuotisti della Pro Recco, usuali frequentatori del locale, si passa ai primi: impeccabile il minestrone alla genovese con verdure di stagione, da applausi le lasagnette alla salsa di noci, ma meritano un assaggio anche i delicati tagliolini ai funghi.

Nei secondi il ristorante trova la sua dimensione ideale, rivisitando (non troppo) una serie di capisaldi della cucina locale: ecco quindi il coniglio alla ligure con olive taggiasche, l'eccellente stoccafisso accomodato con olive, patate e pinoli e la trippa accomodata (con pancetta, verdure e pinoli). A completare il quadro, bistecche di maiale e filetto di maiale al ginepro. Un discorso a parte meritano i dolci, quasi tutti nati dalla fervida fantasia dello chef e commercializzati nelle fiere del luogo: biscotti al nebbiolo e uvetta, birbanti alle mandorle e cannella, puffette ai corn flakes e un'ottima torta di mele, insieme al più tradizionale pandolce genovese (con o senza canditi). Il tutto, va sottolineato, senza la minima traccia della proverbiale "parsimonia" attribuita ai liguri...