Opinione scritta da Locuste

Merita senz'altro un assaggio il Traminer Aromatico di questa cantina trentina, profumatissimo al naso ma delicato e poco invadente in bocca. Interessanti anche il Riesling e il Pinot Grigio, quest'ultimo esclusivamente da uve biologiche.

Oltre all'assai particolare Caprett One Spumante, questa cantina del napoletano produce Falanghina, Greco di Tufo e soprattutto Lacryma Christi: sia nel bianco, sia nel rosso Don Vincenzo prevale una nota di caratteristica acidità che rende il vino decisamente impegnativo, ma anche di gran valore.

Tutto in famiglia per questa azienda valdostana che dice pane al pane e, ovviamente, vino al vino: nella sua produzione spiccano il fresco bianco Petite Arvine e i rossi da vitigni autoctoni, Gamay, Torrette e Fumin.

Situata tra Tolone e Marsiglia, a pochi km dal mare, questa cantina ha una produzione tanto ristretta quanto significativa: il Rosé è particolarmente aromatico e speziato, il Blanc freschissimo e vivace, ma ad affascinare è lo splendido Rouge dall'eccezionale splendore e profondità, impreziosito dall'utilizzo di uve Carignano.

L'azienda di Massimo Cambino è specializzata nei formaggi di capra e rigorosamente incentrata su metodi di produzione biologici. Il prodotto di punta è l'eccellente Le Rubine in tutte le sue versioni, dal fresco "Primo amore" allo stagionato "Filosofie". Da non perdere poi la crema di formaggio spalmabile.

Borut Kocijancic lo dice molto chiaramente: il suo Sauvignon o lo odi o lo ami. Noi ci mettiamo nella seconda categoria, grazie al gusto incredibilmente aromatico e pungente di questo vino, anche se alla lunga potrebbe stancare. Più abbordabile, ma sempre di ottima qualità, la Rebula (Ribolla Gialla).

Semplicità e coerenza i valori di questa cantina che si affida anima e corpo ai vitigni tipici. Il prodotto di punta è il Nebbiolo Barton, ma non è da meno il Carlin, invecchiato solo in acciaio e per tre mesi anche in bottiglia. Il quadro si completa con il Favolalunga, un blend di Vespolina e Merlot.

Pollicino insegna: seguendo le briciole generalmente si arriva a casa. E la realtà, persino quella di Milano, non sembra smentire la favola, visto che a pochi passi dal Castello Sforzesco è possibile tuffarsi in questo localino semplice e genuino, a gestione rigorosamente familiare. Non è poco, in un contesto ricchissimo di insidie culinarie e di trappole per turisti. Il biglietto da visita del ristorante recita "specialità liguri e piemontesi", anche se a prima vista nel menu emerge soprattutto l'ispirazione genovese, sotto forma di piatti tipici (uno per tutti: l'inconfondibile cima) e anche di condimenti. Pur senza impennate di fantasia, la qualità media è più che discreta e il servizio rende tutto più piacevole. L'unico aspetto che resta decisamente "milanese" sono i prezzi: primi sui 12 euro, secondi non inferiori ai 16 e ricarichi importanti anche per i vini. Ma forse, vista la zona, attendersi altro non era lecito.

Ricco e variegato il menu, che presenta anche una lista variabile di piatti del giorno. Tra gli antipasti, in stagione, è stuzzicante il salame felino con fave fresche: nulla di speciale, ma la semplicità conquista. Stessi presupposti anche per l'insalata di polpo, di freschezza superiore alla media. Più elaborati i primi, tra i quali si segnalano le buone trofiette di Recco al ragù di branzino e olive taggiasche, ma anche le linguine vongole e bottarga e, più sul versante piemontese, le lasagnette caserecce al ragù bianco con Robiola di Roccaverano. L'eponimo risotto alle Briciole identifica un piatto a base di scampi, calamari, zucchine e crescenza. In cantina sono rappresentate tutte le regioni, ma con una prevalenza ligure: il Vermentino di Laura Aschero non tradisce.

Molti i piatti a base di pesce, non scontati da queste parti: il branzino alle olive taggiasche e il branzino al Pigato, nella loro essenzialità, non deludono. In lista anche i calamari ripieni, mentre per chi preferisce i piatti di terra, come detto, c'è la cima alla genovese. Dolci al carrello, tutti fatti in casa ma non particolarmente originali: forse la migliore è la torta di mele, pinoli e uvetta, accompagnata da crostate con vari ripieni, tiramisù e strudel di mele. Per chiudere, immancabile il limoncello offerto dalla casa. In generale un indirizzo da tenere presente per una cena "diversa" dagli standard milanesi, anche se non indolore per il portafoglio.

Il Vecchio Castagno è un apprezzato agriturismo che al suo interno vanta anche la cosiddetta "Agrigelateria": il motivo per cui vale la pena arrivare fin qua è l'eccellente gelato al latte di capra.

Da una pasticceria storica di Varese è nata una gelateria altrettanto apprezzata. Prezzi piuttosto alti rispetto alla media