Biko Hot

Uno dei più noti e prestigiosi ristoranti del Messico, inserito nella lista dei 100 World's Best Restaurants. Gli chef Bruno Oteiza e Mikel Alonso propongono una raffinata ed elaborata fusione tra cucina messicana e basca. Menu degustazione sui 55 euro. Tra i piatti: mousse di foie gras avvolto in insalata con zucchero filato, crema di cavolfiore con huitlacoche, capesante con queso Cotija e riduzione di lemongrass, maiale con crema di barbabietola e besciamella, platano macho con trufa di cioccolato al peperoncino.