Trattoria L'Assassino Hot

I vicoli del centro storico di Sassari riservano numerose sorprese al visitatore, mostrandogli quasi all'improvviso il vero volto della città, ben lontano dall'elegante stile liberty delle piazze più moderne. E' qui che si svolge l'antica e amatissima festa della Faradda (discesa) dei Candelieri, a metà fra cerimonia religiosa e rito civile; è qui che si può ancora assaggiare la vera cucina sassarese con i suoi piatti tradizionali che fanno poche concessioni alla raffinatezza, ma molte al gusto. Da questo punto di vista L'Assassino si presenta bene, con il suo menu variegato e ricco di proposte: purtroppo, però, il servizio approssimativo e le carenze della cucina penalizzano notevolmente il ristorante e offuscano la sua fama, fino a qualche anno fa assai viva.

Come detto i piatti sulla lista sono molti, ma è meglio informarsi preventivamente sulla loro disponibilità, specialmente durante la stagione estiva, per evitare sorprese. Sono disponibili anche due menu degustazione: attirano particolarmente le sassareserie, una serie di dieci assaggi di piatti tipici più un primo, al prezzo di 20 euro. Alcune portate superano effettivamente la prova e meritano un elogio: l'ottima cordula (interiora di maiale) con piselli, le lumache e i lumaconi, il salsiccione con i fagioli e le favette. Non soddisfano invece la trippa e le fettine di asino e di cavallo, troppo cotte e di dimensioni misere; mancano i piedini d'agnello e le fave al lardo; in definitiva, le portate sono assai meno numerose di quanto annunciato e la soddisfazione è minima.

Questo atteggiamento non può che incidere anche sul resto della lista, che peraltro presenta numerosi piatti della tradizione sarda, alcuni dei quali ben cucinati: melanzane grigliate, nervetti e animelle tra gli antipasti, poi culurgiones alla barbaricina (pasta tipica con ottimo sugo di carne) e, in stagione, l'originale fregola con arselle. Non mancano neppure il porcetto arrosto con patate (discreto), il pesce alla griglia e, tra i dolci, le seadas. Decisamente discutibile il vino rosso della casa che è ai limiti della bevibilità. Alla fine il bilancio è inevitabilmente negativo, anche se la sensazione è che basterebbe poco - magari una maggiore attenzione nei confronti del cliente - per migliorare le cose.