Ristorante Pizzeria L'Oliveto Hot

Il paese di Cabras sorge in una zona davvero atipica per la Sardegna (almeno quella di oggi), con i suoi stagni e paludi, la sua peculiare vegetazione, le antichissime rovine di Tharros o della chiesa di San Giovanni di Sinis. Tipicissima è invece la specialità gastronomica di Cabras, ed è impossibile non avvedersene: appena entrati in paese, decine di cartelli segnalano altrettante rivendite della diffusissima bottarga di muggine, qui prodotta in quantità davvero ragguardevoli e protagonista anche in tavola. Fra i ristoranti che propongono la cucina locale c'è il famoso "Il Caminetto" (via Battisti 8), e anche "L'Oliveto" segue la scia della tradizione.

Forte della sua pasta fatta in casa e dei suoi buoni prodotti di mare, il ristorante non concede troppe alternative ai suoi avventori, proponendo una lista ristretta e poco curata. Dal menu manca infatti proprio il piatto più famoso, gli spaghetti alla bottarga! Per gustarli bisogna fare un'espressa richiesta: forse una prova per dimostrare la propria cultura gastronomica? Comunque il gioco vale la candela: la pasta così preparata - con olio e non con burro, come avviene altrove - è saporita e abbondante. In precedenza il pasto si può aprire con antipasti classici come il carpaccio di salmone, le cozze alla marinara e il gustoso polpo con patate.

Gli altri primi (non ingannino i nomi fantasiosi che appaiono sulla lista) sono molto classici: invitanti gli spaghetti alla pescatora. Tra i secondi il pesce fresco è ovviamente il protagonista: orate e spigole non deludono l'attesa e, nella grigliata mista, sono accompagnate anche da gamberi, seppie e calamari. Da dimenticare invece il vino della casa. Il ristorante, che la sera svolge anche servizio di pizzeria, offre nel complesso un buon assaggio delle specialità locali, ma necessiterebbe di una maggior cura nei particolari: l'assenza del dolce, ad esempio, è una pecca piuttosto grave.